エスピノ　グラン　キュヴェ　カルムネール

エスピノ　グラン　キュヴェ　カルムネール

1994年に植えたより品質の高い葡萄を使っています。
樽熟成させても、樽に負けないクオリティがあるため100％を樽熟成させています。
収穫は5月上旬に行い、選果テーブルで厳しく選別した後、除梗、破砕します。
醸造は小さなステンレスタンクを使います。
発酵前に色と果実のアロマを抽出するために4日間、低温マセラシオンを行います。
抽出が強くなり過ぎないように発酵中は25度に温度コントロールし、1日2回、ポンピングオーバーを行います。
ワインに骨格を与えるため、その後さらに3週間マセラシオンを行います。
マロラクティック発酵の後、フレンチオークのバリックで14ヶ月熟成させます。
樽は複雑さを出すため、様々な森やメーカーのものを使用しています。
しっかりと濃い紫色、カルムネールの特徴であるレッドペッパーが顕著に感じられます。
野生のブラックベリーのアロマにスミレの花、土っぽさやスモーキーな樽の要素が混ざり合っています。口に含むとしなやかなアタック、広がりがあり、ベルベットのようになめらかで持続性のあるタンニンが感じられます。
しっかりとした骨格があり、ボトルで数年間熟成させるポテンシャルを持っています。